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Chewa na Nazi (Merluzzo al Cocco)



Ingredienti:
-Merluzzo a tranci, circa 1 chilo,
-Latte di cocco, mezzo barattolo,
-Pomodori da salsa, 2,
-Cipolla, 1 media,
-Aglio,
-Peperoncino verde e rosso,
-Olio,
-Zenzero fresco,
-Limoni, 2,
-Sale e pepe.

Preparazione:
In una teglia oleata, disponete i tanci di merluzzo lavati e asciugati;
conditeli con sale e pepe. A parte rosolate la cipolla in una padella con
olio; in seguito aggiungete l'aglio schiacciato, lo zenzero grattuggiato, i
peperoncini verdi senza semi, il peperoncino rosso intero e i pomodori
freschi affettati. Dopo due minuti versate sul composto il latte di cocco e
fate cuocere per altri due o tre minuti circa. Unite il succo dei due limoni
e riducete la fiamma; a padella coperta cuocete il tutto per dieci minuti.
Versate la salsa sul pesce e mettete la teglia in forno caldo a 170° per una
ventina di minuti. Servitelo caldo con wali o ugali, oppure mangiatelo da
solo.