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Mený completo per Samuele



Rieccomi! Non ho proprio un cazzo da fare all'una di notte... Almeno non
sono andato a lezione inutilmente; la tipa che cercavo l'ho trovata :-)
Allora, anche se mi hai dato del "buono" ti faccio lo stesso questo favore;
eccoti il menù, che ti sembra?

Le dosi sono per quattro.

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Latte speziato con miele

Ingredienti:
-Latte, 1 litro,
-Chiodi di garofano, 4,
-Cannella, mezzo cucchiaino scarso,
-Zafferano in stimmi, 8, oppure in polvere, una bustina,
-Miele, 6 cucchiai.

Preparazione: fate scaldare il latte e unite i chiodi di garofano, la
cannella in polvere, lo zafferano e continuate la cottura per circa cinque
minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il miele. Servite caldo (anche in
estate :-).

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Wali con misto di verdure

Ingredienti per il riso:
-Basmati, 300 gr,
-Latte di cocco, 2 dl,
-Acqua, 3 dl,
-Curry, un cucchiaino scarso,
-Pepe, opzionale,
-Cipolla bianca, una piccola,
-Erba cipollina, un ciuffetto,

Ingredienti per il misto di verdure:
-Ocra, 300 gr,
-Fagioli rossi e neri secchi, lavati e ammollati per 12 ore 200 gr,
-Pomodori da sugo, già pelati, 2 medi,
-Cipolle rosse, 2-3 medie,
-Peperoni di vari colori, 1-2,
-Melanzana, 1 grossa, a cubetti,
-Latte di cocco, 1/2 litro,
-Aglio fresco,
-Limone,
-Lime, opzionale,
-Peperoncino.

Preparazione:
Per il riso: porta a ebollizione l'acqua e versaci il riso. Unisci il curry,
la cipolla e l'erba cipollina tritate. Fai andare due minuti e aggiungi il
latte di cocco; mescola brevemente, abbassa la fiamma, coperchia e completa
la cottura aggiungendo poca acqua bollente se necessario.
Per il misto di verdure: in una casseruola fate soffriggere le cipolle
tritate insieme all'aglio e i pomodori a pezzi. Dopo un paio di minuti
aggiungete i fagioli e fateli cuocere a fuoco lento e tegame coperchiato per
circa tre quarti d'ora. Aggiungete i peperoni e il peperoncino tagliati a
julienne e la melanzana. Preparate l'ocra spuntando la parte superiore:
state attenti a rimuovere solo il picciolo; se vi accorgete che le cavità
interne del frutto sono visibili significa che avete tagliato troppo a
fondo. Potete lasciare da parte l'eventuale ocra tagliata male oppure usarla
comunque, non è grave. Aggiungete l'ocra in pentola e mescolate per bene.
Versate il latte di cocco, la scorzetta di limone a strisce sottili, il
succo di lime, salate e mescolate ancora; coperchiate e fate cuocere per una
ventina di minuti. Servire con il riso.

Se sei in vena di avventura puoi mangiarci su miele e banane molto mature.

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Manzo acido con mango e zenzero

Ingredienti:
-Carne di manzo, a tocchetti piccoli, 4 etti,
-Manghi, non troppo maturi, 4,
-Burro,
-Cannella in polvere,
-Anacardi, 4 cucchiai,
-Zenzero fresco,
-Pasta di tamarindo,
-Olio.

Preparazione: fate marinare la carne in olio, limone, sale e pepe per almeno
mezz'ora. In una teglia fate rosolare la carne per dieci minti circa. Pelate
e tagliate due dei manghi a cubetti e aggiungeteli alla carne a due minuti
dalla fine della cottura. A parte fate fondere il burro insieme alla pasta
di tamarindo e allo zenzero tritato o grattuggiato. Pulite i restanti manghi
e tagliateli a strisce piuttosto spesse. Aggiungete il burro, i manghi a
strisce, la cannella; fate ammorbidire la carne a fuoco basso. Infine
versate gli anacardi tritati molto grossolanamente oppure interi.

Qui, se vuoi variare, puoi sostituire la carne di manzo con bufalo cafro o
giraffa :-)

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Volevo mandarti anche il dolce, ma non mi viene in mente niente di
particolarmente buono. Purtroppo nella cucina swahili i dessert, almeno come
li intendiamo noi, non godono di particolare considerazione. Facciamo che me
ne invento uno e poi tu lo spacci per tradizionale tanzaniano... OK? allora
comincio a pensarci.