Re: (RIC) Ravioli alla menta

[Allegrone <umbo@people.it>]

Il Sat, 05 Jul 2003 21:42:41 +0200, Laura C
<c_lauracHO_CALDO@hotmail.com> ha scritto:


>500 gr ricotta di pecora

Variante 250 gr di ricotta di pecora e 300 gr di fave fresche lessate
in acqua sale e menta e quindi mondate ed eventualmente ridotte in
pezzi piccoli a punta di coltello

>1 uovo
>20 foglie di menta sminuzzate
>70 gr parmigiano

Variante 100 gr di pecorino fresco ridotto in poltiglia con
macinacarne elicoidale a mano e trafila grossa.

>sale

>per quanto riguarda il condimento volevo una cosa semplice, quindi ho
>usato del pomodoro fresco (crudo, montato con poco evo)

Variante pela i pomodori freschi e passali grossolanamente nel
passaverdure scalda dell'olio e rosolaci un poco d'aglio fresco,
aggiungi la passata e porta a bollore fai bollire per dieci minuti e
quindi aggiungi una quantita` generosa di prezzemolo trittato fine.

Xyao

Umbo.
-- 
La liberta` incomincia 
quando dici ai pettegoli di andare 
a quel paese.   (R.A.H.)