Focaccia di Recco

[Andrea <andrea@datob.it>]

Ieri ho provato a farla, complice il mio nuovo libro di pani, e ci è 
piaciuta molto.
La ricetta è molto semplice: si impasta la farina con olio e sale, si 
formano delle piccole palle e le si lasciano riposare per una oretta. 
Poi si stendono molto sottili, si dispone un disco sulla teglia, si 
cosparge di piccoli pezzi di stracchino o crescenza e si ricopre con il 
secondo disco. Dopo aver chiuso i bordi e fatto alcuni fori sulla 
sfoglia superiore si mette in forno al massimo per 8-10 minuti.
Ma la domanda che vi vorrei fare, magari ad un recchese, è :che 
formaggio ci vorrebbe per la tradizione? Incuriosito, ho letto un sacco 
di ricette e praticamente ognuna dava una versione diversa...

A.

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Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD