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gnam: pollo all'aceto
- Subject: gnam: pollo all'aceto
- From: lcr <corterappis@virgilio.it>
- Date: Tue, 08 Jul 2003 13:46:32 GMT
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: TIN
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- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:2760
Chinandomi innanzi al Buon Senso di Bruna, ecco la ricetta del pollo
all'aceto, veramente ottima.
Tagliare il pollo nei canonici 8 pezzi, disporli in una padella che li
contenga giusti in uno strato solo e fateli rosolare leggermente dai due
lati, avendo cura che il burro non scurisca troppo.
Coprire e infornare per 20 minuti sui 200°C o poco meno.
Una volta fuori dal forno, togliere i pezzi di pollo e tenerli in caldo.
Nel fondo far rinvenire 4 scalogni tritati, unire 250 gr di ottimo aceto
di vino e ridurre della metà.
Fuori del fuoco incorporare 50 gr di burro, versare la salsa sui pezzi
di pollo e servire.
Un piatto di classica cucina francese, l'ho preso da La nuova cucina di
Bocuse. L'aceto deve essere ovviamente ottimo, io uso quello che fa un
mio fornitore ligure.
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