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[GNAM] Risotto Maratelli a scovazzume



Certo di scandalizzare don Raffe', ecco qua quel che mi e' uscito (bene)
aprendo il frigo di una magione milanese (con tanto di aria
condizionata, altrimenti con 'sto caldo era improponibile) e due ospiti
arrivati all'improvviso:

INGREDIENTI:
Riso Maratelli (dopo 20 anni e' tornato, e' tornato!!! 
Per info sul grande ritorno, http://www.risovignola.it/pages/13_ne.html
Se qualcuno, ha capito perche' era sparito, e' il benvenuto)
Un finocchio piccolo
Due scalogni
4 zucchine piccole e freschissime
4 etti di salsiccia (luganega)
Una patata media
Burro ecc.

PREPARAZIONE:
Soffritto gli scalogni fatti giu' fini, insieme con un pezzo di
salsiccia sbriciolata.
Aggiunto finocchio fatto giu' a tocchetti piccoli.
Aggiunto riso a grillettare.
Bicchiere di vin bianco.
Dopo che e' evaporato, brodo a mestolate.
Aggiunto patata a tocchetti.
7/8 minuti prima di spegnere, aggiunto tocchetti di salsiccia da 3 cm e
tocchetti di zucchine stessa dimensione, in modo che restassero croccanti.
Mantecatura finale solita, con burro e giratona violenta e prolungata.

N.B.: i tempi di cottura sono essenziali per mantenere la salsiccia
morbida, il finocchio quasi disfatto, le patate cotte ma presenti, le
zucchine croccanti.

O=:-)
marco