GNAM: Mousse di banane

[Davide Cortese <Davide.Cortese@noSPAMkia.com>]

Ciao!

Ieri, mentre sperimentavo in cucina, ho deciso di salvare
mezzo kg di banane dalla sovramaturazione trasformandole in un dolce
al cucchiaio.
Il risultato dell'"esperimento" è stata una mousse di banane
abbastanza delicata.

Ingr. :

500 gr banane (già private della buccia)
150 gr zucchero
succo di mezzo limone
1 cucchiaio cointreau
8 gr colla di pesce

Procedimento :

Frullare banane, zucchero e limone, quindi mettere il tutto in una
casseruola e farlo bollire per un quarto d'ora, evitando di farlo
bruciare. Rifrullare il tutto (in modo da rendere il tutto piu'
omogeneo) e versare in una terrina. Dopo aver messo a bagno in acqua
fredda la colla di pesce per 5 minuti, scioglierla in un dito d'acqua
+ un cucciaio di cointreau, e quindi amalgamare il tutto delicatamente
e con attenzione alla crema di banane nella terrina. Far raffreddare
e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.

Sono ben accetti consigli e miglioramenti, soprattutto per il colore
(visto che nonostante il limone il tutto si è ossidato diventando
verde).

Ciao
Davide C.