[Gnam] Anciova a tianu.

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

Non so perche' ma oggi sono fissato con le alici....... quanto segue e' una
torta di alici tipica sarda. (casteddaia)
Per 1/2 kg di alici serve solo un etto di pane grattugiato, 1 mazzo di
prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio, olio evo,
sale e pepe.
Preparo una pappa con il pane grattugiato, l'aglio spremuto, il vino ed il
prezzemolo trito e la lascio riposare da parte. Intanto pulisco le alici
decapitandole, spinandole e dividendole ma lasciandole unite per la schiena.
Indi.... preparo una teglia ungendola e sistemandovi le alici a raggiera
con il lato aperto in su e con le code al centro, ungo con olio, poco pepe,
strato di pappa, strato di alici, olio.....fino a finire gli ingredienti in
cima spruzzo con pane grattugiato ed inforno il tutto in forno caldo a 180°
per trenta minuti circa. Volendo si puo' preparare la torta in recipienti di
coccio monodose (una mini torta per commensale) e servire con il recipiente
di cottura ornando il tutto con un ciuffo di prezzemolo crudo. Semplice ma
di grande effetto.

petito

Umbo