GNAM: Arancini milanesi (tič)

["giorgio.adamo" <giorgio.adamo@galactica.it>]

Approfitto del casino tra Mariuccia e Sergio per aggiungere
ulteriore confusione.....heheheh
Versione lumbard degli arancini, forse sarebbe pių corretto
chiamarli supplė:
allora , per non ripetere inutilmente quanto postato da
Sergio e Mariuccia, basta tener conto di questo: la
procedura č identica, invece sono gli ingredienti che
cambiano. Bisogna usare risotto alla milanese gialloso allo
zafferano avanzato (nulla vieta di prepararlo appositamente,
avendo perō l'accortezza di lasciarlo riposare per almeno 12
ore). a cui viene trapiantato un cuore di mozzarella di
bufala ,secondo la tecnica della mezza manata di riso, in
cui si scava una fossetta, in cui si inseriscono mozzarella
e pepe e si ricopre con altra mezza manata dando una forma
il pių rodonda possibile tipo palla da baseball, e poi per
impanatura e frittura riferirsi a quanto giā detto. Almeno
cosė li fan da Peck rosticceria ...sono fantastici!!! Per
sintetizzare ulteriormente: risotto giallo (usare Arborio o
Vialone), mozzarella, pepe, uovo sbattuto, pangrattato,
friggitrice o padellona con olio *abbondante*.
spero di avervi confuso ulteriormente le idee.

el joaquim