Gnam:Fave bianche e cicoriette

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Fave bianche e cicoriette


   Mettere per un'intera notte le fave
    secche nell'acqua, nello stesso
  recipiente dove poi cuoceranno. La
  mattina successiva cambiare l'acqua
  sino a coprire le fave. Salare. Farle
 quindi cuocere a fuoco lento per circa
   due ore, aggiungendo, di tanto in
   tanto, acqua tiepida e rimestando
 spesso, sino ad ottenere una purea. A
   parte lessare le cicorie in acqua
 salata. Scolarle e strizzarle e metterle
     in una terrina nella quale si
   rovescerà anche la purea di fave.
   Condire con olio extravergine di
 oliva, mischiare bene gli ingredienti e
             servire.