Le ricette di Nonna Papera - Coniglio in salsa piccante

["Michele Ferrara" <michefe@libero.it>]

Non ricordo chi me l'aveva chiesta, la vecchiaia si sta impadronendo anche
di me. Riporto la ricetta che mi avevate chiesto. La potete teovare anche al
seguente indirizzo, insieme a tutte le altre.
http://digilander.iol.it/patata/page.htm

Ciao e buon appetito.
Nonna papera.

Coniglio in salsa piccante

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio di circa 1.2 kg, 50 g di margarina, farina, spezie, 1 acciuga, 2
bicchieri di vino rosso, erbe aromatiche, un pizzico di capperi, 50 g di
funghi sottaceto, brodo, sale.

Nella margarina fate rosolare a fuoco vivo il coniglio tagliato a pezzi e
infarinato, poi unitevi il vino rosso, 2 bicchieri di brodo, le erbe
aromatiche, sale e spezie. Coprite e lasciate cuocere per circa 3/4 d'ora
aggiungendo del brodo se necessario. Togliete i pezzi di coniglio, passate
il sugo al setaccio, poi rimettete tutto nella casseruola, aggiungendovi
l'acciuga diliscata e sciolta in un cucchiaio di sugo, i capperi e i funghi
tagliati a pezzetti; lasciate bollire per qualche minuto e servite.


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