GNAM:Tiella di patate riso e cozze

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Pino da Bari



Tiella di patate riso e cozze


INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
pomodori rossi gr. 500
cozze nere senza valve gr. 500
patate kg. 1 zucchini gr. 500
riso gr. 300
olio extravergine di oliva gr. 150
2 cipolle medie
formaggio grattugiato gr. 100
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio tritati
sale gr. 40
un litro d'acqua

                  Vino Consigliato:
                  Leverano bianco

   Tagliare le patate, gli zucchini e le cipolle a
 dischi. Mescolare il formaggio con il prezzemolo
     e l'aglio. In una teglia possibilmente di
  terracotta spargere sul fondo tutto il sale e un
  po' d'olio, quindi disporre uno strato di patate,
    zucchini e cipolle in precedenza mescolate
  insieme. Unire tutto il riso crudo, poi le cozze,
 metā del succo di pomodoro quindi spolverizzare
   di formaggio e condire con olio. Ricoprire il
  tutto con le rimanenti patate, zucchini e cipolle,
     versare l'acqua, aggiungere il restante
 pomodoro, il formaggio e l'olio. Far cuocere per
    circa un'ora a fuoco moderato. Servire la
              tortiera tiepida.