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Re: Trote, sarde e d'altri pesci




Benedetta ha scritto nel messaggio ...
>Cari miei,
>........
>Le sarde sono poche quindi si prestano ad un antipastino.
>

Spina e apri le sarde lasciando la coda, taglia per lungo a fettine delle
melanzane e fai dare l'acqua col sale. Friggi  le sarde ad una ad una nel
burro e lo stesso dopo con le melanzane. Avvolgi ogni pesce in una fetta di
melanzana facendo spuntare la coda (della sarda, ovviamente), e ferma con
uno stecchino. Prepara una crema densa di rochefort , latte e un po' di
pepe. Disponi i rotolini in una pirofila, cospargili con la crema e metti in
forno a scaldare il tutto prima di servire. Naturalmente, su tutto, sale
secondo i gusti.
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.