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risotto all'arancia



per 4 persone
300 gr di riso
1 arancia non trattata
80 gr di taleggio
1 bicchierino di brandy
1 lt di brodo vegetale
20 gr di cipolla tritata
40 gr di burro
1 ciuffo di erba cipollina

tritare la cipolla e versatela in una casseruola, aggiungete la scorza
d'arancia tagliata a striscioline sottili e il burro  e fate rosolare
bene per circa un minuto
quando la cipolla inizia ad imbiondire, togliete la casseruola dal
fuoco e bagnate il soffritto con il brandy
rimettete sul fuoco e fate flambare il brandy
dopo versate il riso nella casseruola e fatelo tostare per un paio di
minuti.
bagnatelo con il brodo e fatelo addensare prima di bagnarlo con altro
brodo
continuare la cottura per 12\13 minuti aggiungendo brodo man mano che
viene assorbito dal riso
a fine cottura e il riso e' ancora al dente aggiungere il taleggio
tagliato a pezzettini e il burro rimasto 
mesocare fino a fare mantecare il riso con il formaggio per ottenere
un risotto cremoso.
servire con dell'erba cipollina tagliata fina.