Re: QUESTO e' il thread delle insalate (regolamento all'interno)

[Modron <modron@libero.it>]

SALADE de l'ORAGE

Ingredienti:

- 250gr. di valeriana
- 2 peperoni ben sodi (uno giallo e uno rosso)
- 100gr. di Gorgonzola*
- 100gr. di germogli di soia freschi o in scatola
- condimento: olio aromatizzato al peperoncino, sale, prezzemolo, semi
di sesamo
* per chi non ama questo formaggio, sostituirlo con del Feta Greco o del
Tofu (per i vegetariani)

Mondare e lavare la valeriana.
Lavare e mondare i peperoni, tagliare a fette il peperone, togliere la
parte esterna con un pelapatate, ridurre il tutto in quadrati piuttosto
regolari e una piccola parte (per la decorazione del piatto) in piccoli
filetti di circa 1/2cm. di larghezza e 4-5cm. di lunghezza.
Far saltare in padella i germogli di soia per circa un minuto (il tempo
dipende dal fatto che i germogli possano essere freschi o in scatola)
con un po' d'olio e i semi di sesamo leggermente tostati.
Tagliare il formaggio in cubetti.
Preperare una salsina con olio e abbondante prezzemolo tritato
finemente.

Mettere a corona sul piatto delle belle foglioline di valeriana
(possibilmente tutte uguali).
Al centro della corona così formata sistemare l'insalata già condita con
la salsina ed il sale e preparata con il resto della valeriana, i
peperoni in cubetti, i germogli ed il formaggio. 
Passare in padella i filettini di peperone con un po' d'olio e porli al
centro dell'insalata in modo sparso e ad incastro, a formare una
struttura irregolare che si sviluppa in altezza.
Spolverizzare con semi di sesamo tostati e altro prezzemolo tritato.

P.S. (si possono passare in padella anche i peperoni in cubetti per
renderli più digeribili)

BUON APPETITO!!!


Modron