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Re: QUESTO e' il thread delle insalate (regolamento all'interno)



ecco anche la mia ricetta.
Insalata di asparagi, carciofi e scampi.

Ingredienti:
asparagi
carciofi
rucola
scampi

Condimenti:
olio taggiasco
sale
pepe
succo d'arancia
mentuccia
aglio
cognac

Sbollentare per pochi minuti gli asparagi, e fermare la cottura in acqua e
ghiaccio.
Tagliare a metà i carciofi e saltarli in padella con olio, sale, mentuccia e
aglio.
Unire carciofi - asparagi - rucola e condire con olio (delicato, tipo
Taggiasco e olio del Garda), sale e qualche goccia di succo d'arancia.

In due cucchiai d'olio mettere gli scampi sgusciati, salare e fare rosolare
a fuoco vivace. irrorare quindi di Cognac e lasciare evaporare.

Unire gli scampi all'insalata e condire in tutto con olio sale pepe e succo
d'arancia.

(io abbinerei questa fresca insalatina con un Arneis, o un Gavi oppure
spostandosi in Lombardia con un Lugana).

buon appetito.  vic.