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Re: QUESTO e' il thread delle insalate (regolamento all'interno)



Insalata di carciofi, pere e pecorino

300 gr di carciofi
100 gr di pere ben sode
insalatina di campo o in stagione radicchio rosso
50 gr pecorino a lamelle

per la vinagrette
20gr mostarda
aceto di vino rosso
olio extra vergine d' oliva
sale qb

Frullare la mostarda ed emolsionarvi aceto, sale e olio.
Preparare l'insalatina lavata. Mondare i carciofi sbollentarli al dente ( se
molto teneri si possono usare crudi) e tagliarli a fettine finissime.
Tagliare sottilmente le pere (per evitare che anneriscano cospargerle con
succo di limone). Disporre a corona sui piatti l'insalatina, i carciofi
sistemare al centro le fettine di pere e decorare con le lamelle di
pecorino.
Condire con la vinagrette.

Fuori concorso:  volendo ci si puņ aggiungere sedano bianco tagliato fine e
noci a pezzi, si puņ anche rafforzare la vinagrette con un poco di senape.


Silvana Belleri