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Re: R: GNAM Pan di Spagna



carlotta ha scritto:
> 
> pan di spagna cacci in una ciotola le uova e zucchero e crea un composto
> spumoso o che???? NOOOOO!

  tu prendi il braun, moulinex o quant'altro, in una pentola adeguata tu
cominci a spattere uova intere con zucchero, e se non diventa "spumoso"
come intendi dire, viene ampiamente e perfettamente montato.  Controlla
nelle pasticcerie, hai presente il coccione da 40 uova alla volta di pan
di spagna?  Vi si mettono uova, si fa girare, lo si fa girar, come fosse
una bambola... e nel frattempo inserisci lo zucchero.  tutto qui,
funziona.
  Ah,  Altrimenti cosa dovrei dire alla torta da 7 piani di matrimonio
che feci alcuni anni fa?  che non poteva montarsi? :)))

Paolo

P.S.  nulla da eccepire sul tuo metodo.  E' quello che usavo prima che
mi stancassi di girare con il braccio per montare a mano chiari e tuorli
separatamente :)