Re: Alici marinate: un vero disastro! :-(

[gatti@mondadori.it (MagnifiGat)]

"Lu'" <luisalu@hotmail.com> wrote:

> tutte le volte che mi cimento nella preparazione di questo
> buonissimo piatto, produco tremende tragedie!! :-)

E ci credo, leggendo qua sotto!!!

> le ricopro di aceto bianco
MARINATA DI OLIO E LIMONE!

> Le ripongo in frigo

Naaaaaa...

> e le lascio macerare per una notte.

Cioe' 12 oreeee? Mezz'ora, un'ora al piu'.

> Al mattino, perņ, trovo una specie di poltiglia densa, color crema, che
> ricorpe le alici

Ben ti sta.
Vabbe', prova cosi': impossibile fallire.

Emulsiona in una tazzina una marinata abbondante fatta per meta' di succo
di limone e meta' di olio ev, con pochissimo sale e pepe bianco macinato
al momento.
Prima metti un po' di marinata sul fondo di un piatto piano, poi ci adagi
i filetti di alici (con la pelle verso il basso) e infine ci versi sopra
il resto della marinata.
Lasciale li' una mezz'ora (1/2 ora, massimo dei massimi 1 ora, capito?),
coperte ma FUORI dal frigo.

Su altri piatti piani fai un letto di songino e deposita (a raggiera o se
preferisci in maniera artisticamente astratta) i filetti BEN SCOLATI e con
la pelle argentea in su. 
Decora con lucide olive nere tagliate a meta'.
Un filo di olio ev su ogni piatto e via in tavola.
GNAM!

P.S.: la marinata VA BUTTATA via.

0=:-)
marco