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GNAM / TACCHINO CON TARTUFO



TACCHINO CON TARTUFO
Un piatto che si fa qui per Natale.
Per 10 persone : preparazione 20 mn - cottura 2ore 1/2
1 tacchino di 5 kg poco grasso
500 gr di guanciale
2 fegati di pollo
5 scalogne
prezzemolo
100 gr di tartufo
50 gr di pane in casseta
2 uova
1 bicchierino di cognac
sale, pepe, burro

Pulire il tacchino e mettere da parte il fegato e i rognoni. Preparare la
farcia, tritare fino,
il lardo, i fegati, i rognoni, i scalogni e il prezzemolo. Aggiungere le
uova intere, il pane, il
cognac e infine i tartufi a pezzi lasciandone uno intero da parte, sale,
pepe. Riempire
il tacchino con questa farcia e cucire bene. Con il tartufo riservato fare
del fette sottile
e mettere tra la pelle e la carne del tacchino. Lasciare riposare 24 ore il
tacchino poi imburarlo
bene e metterlo a cuocere a fuoco medio durante 2 ore 1/2. Ogni tanto
versare il sugo sopra
per renderlo morbidissimo.
Buon appetito a tutti
Ciao
                Sylvia


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