GNAM: cremini

[violinoo@libero.it (Stefi)]

Sylvia <sylvianasr@hotmail.com> wrote:

> Grazie, Stefi per la tua ricetta. l'ho salvata e adesso mi devo mettere in
> cerca delle olive.
> Il problema, è che in ogni libbro, si trova una ricetta differente e quando
> non si è della regione,
> è difficile sapere la verita.  Ma approfitto, le piadine dalle tue parte
> come le fate ?
> Grazie ancora
> Ciao   Sylvia
> 
 Ciao Sylvia,
per le olive all'ascolana volevo dirti che si possono congelare e che
qui le serviamo o come antipasto (in quantità minime) o come secondo e
così spesso fan parte del "fritto all'ascolana" , che comprende, di
solito: olive all'ascolana, cremini, carciofi fritti, cervello fritto,
zucchine fritte...Delle olive esiste anche la variante "Olive alla
sambenedettese" a base di pesce. Fammi sapere se ti interessano...Oggi
ti posto la ricetta dei Cremini. Sono dolci, ma si usano come secondo lo
stesso..può sembrarti strano, ma non ne avanzano mai!!..;-).Allora:

"CREMINI"(dose più o meno per quattro persone)

Fare la crema usando doppia dose di farina e zucchero, per cui 4 tuorli,
8 cucchiai di zucchero e 8 cucchiai di farina, e mezzo litro di latte.
La crema sarà molto densa. Versarla su una superficie piana dandole uno
spessore di circa due cm. Quando sarà ben fredda, tagliarla a rombi di
circa 4cm di lato. Passare i rombi nella farina, uovo sbattuto e pan
grattato. Friggere e servire molto, ma molto caldi

Per la piadina invece, io ho una ricetta perché ho una zia bolognese,
però qui da noi già non si usa più e sicuramente ci sarà qualcuno più
pratico di me sul NG, in fatto di piadine. E' un piatto romagnolo..nelle
Marche trovi la crescia, verso Pesaro, e la piadina forse fino ad
Ancona, ma qui in Ascoli non abbiamo l'usanza di cucinare né cresce né
piadine, anche se abbiamo una cucina eccezionale per tante altre cose.
Dimmi cosa ti piace di più (primi, pesce, dolci..) e ti posto di tutto!!
Saluti a tutti..Stefi