Re: [GNAM] pasta e cime di rape

[Liana Maria Benassi <liana@cu.mi.it>]

Sergio wrote:

> Pulisco le cime di rapa togliendo le parti piu' dure e le metto a
> lessare in abbondante acqua salata. Quando sono cotte li estraggo con
> la paletta forata e continuo a fare bollire l'acqua delle cime e metto
> le orecchiette. Nel frattempo metto in una capace padella a riscaldare
> dell'olio evo dove metto le cime lesse, abbondante aglio affettato
> sottilissimo e acciughe sott'olio disfatte (o pasta d'acciughe). Un
> po' di peperoncino e tutto e' pronto a ricevere le orecchiette cotte e
> scolate. Quattro salti in padella et voila, le orecchiette sono
> pronte. :-b

solo due note :))
scola le cime prima che siano sfatte (un po' al dente insomma)

ai quattro salti aggiungo anche della mollica di pane sbriciolata ed
abbrustolita e/o
anche del formaggio grattugiato grosso tipo scamorza o pecorino

Liana
PS in effetti pero' io anziche' le cime di rapa preferisco i broccoli
:))))