Re: farina di riso

[Mariuccia Ruta <rutacoff@telcel.net.ve>]

On Fri, 24 Nov 2000 12:04:47 GMT, in it.hobby.cucina aldez@libero.it
(aldez) wrote:

> "Benedetta" scrisse:
>>la farina di riso. Quali usi può avere? 

>e' un addensante, io ci faccio una crema fredda dolce con latte,
>cannella e zucchero. Muhallebi, mi pare che si chiami, di una
>semplicita' disarmante. [...]

Aumentando la quantità del latte, si può ottenere una bevanda
semidensa da servire poi con cubetti di ghiaccio, come per le comuni
bibite.
Le dosi bisogna ... studiarle ai fornelli :( giacché non tutte le
farine di riso hanno la medesima consistenza.
Latte aromatizzato con una stecca di vaniglia ed una di cannella,
portare a bollore e versare la farina di riso. Si può provare -la
prima volta- con un litro di latte ed una cucchiaiata *scarsa* di
farina di riso.
Quando è pronto (pochi minuti) si toglie dal fuoco, si eliminano
cannella e vaniglia e, dopo averla lasciata freddare, si versa in una
caraffa con cubetti di ghiaccio, si mescola bene e si sistema in
frigo.
Dissetante, rinfrescante e gustosa, in Venezuela si chiama "chicha"
(pron."cicia") e la si prepara, in genere, direttamente col riso
strastrastracotto nel latte, ma è un procedimento un tantinello piú
farraginoso.
Io, comunque, la faccio sempre partendo dal riso.

-- 
Ciao,
    Mariuccia®