Re: I quaresimali + **Gnam**

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

QUAREXIMALI

I quareximali sono ciambelline profumate quasi umidi dentro e pieni di
finocchietti confettati fuori.
Siccome durante la quaresima bisognava patire si era pensato bene di non
metterci grassi, ma in barba ai preti quello che un tempo era un difetto è
adesso diventato un pregio.
Purtroppo non si trovano quasi più in giro se non nelle pasticcerie storiche
per cui è meglio imparare e farseli in casa. Anche la ricetta va scomparendo
e non si trova in tutti i ricettari.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di mandorle dolci sbucciate
150 gr zucchero
2 albumi
poca farina
acqua di fiori d'arancio
2 cucchiai di finocchietti confettati

Pestare nel mortaio le amndorle con lo zucchero e mescolare agli albumi
finchè la pasta non diventa dura. Aggiungere, sempre mescolando, un po'
d'acqua di fiori d'arancio e un po' di farina. Formare una pasta dello
spessore di 1 cm e con lo stampino fare delle ciambelline.
Con la pasta che avanza fare delle pallottine.
Premere contro la pasta di ciambelline epallottine i finocchietti finchè
aderiscono.
Mettere i dolci su una placca unta e infornare finchè non diventano dorati.

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Ciao da Benedetta

Il proprietario della macchina targata
"NewYork BL758367458999999947362884745657 8954125963657784"
e' pregato di spostarla. La sua targa sta bloccando il traffico.

Bill Dana