GNAM: zuppa di rape gratinata

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

per 4 persone:
1 Kg. di rape
50 gr. burro
50 gr. lardo
brodo anche di dado
50 gr. parmigiano grattugiato
fette di pane raffermo
sale, pepe.

In una pentola far sciogliere il lardo tritato con 40 gr. di burro, unire le
rape pelate, lavate e tagliate a fettine. Farle rosolare, salare, pepare e
farle ben insaporire, poi toglierle e trasferirle nel brodo bollente per una
decina di minuti circa.
Con il burro avanzato imburrare una pirofila, mettere uno strato di pane,
uno di rape, spolverizzare con parmigiano grattugiato; continuare a fare
altri strati, terminando con il pane. Bagnare la zuppa con il brodo caldo e
infornare (200°) per una mezz'oretta.
Ciao
Marinella