GNAM Cardone e fagioli

[violinoo@libero.it (Stefi)]

Ciao!
Questa zuppa l'ho mangiata a Pescara, dove ho scoperto che dalle parti
di Vasto fanno una zuppa davvero strana, con fagioli e viticci
(sarebbero quei riccetti che si vedono sulle viti..), ma purtroppo non
ho idea di come si faccia.

INGREDIENTI X 6 PERSONE
1kg di cardo, 8hg di fagioli rossi, 2 peperoncini dolci secchi,
peperoncino piccante (facoltativo), 4 spicchi d'aglio, un bicchiere
d'olio evo, sale.

COME SI PREPARA
Dopo averli messi a mollo  la sera precedente, lessate i fagioli e
tenete da parte un pò dell'acqua di cottura. Intanto pulite il cardo,
fatelo a pezzetti e lessatelo in acqua salata. Scolatelo. In una
casseruola soffriggete l'aglio a fuoco vivo nell'olio  e quando sarà
dorato aggiungete i peperoni tritati. Togliere la pentola dal fuoco e
miscelare il tutto con due cucchiai  dell'acqua di bollitura dei
fagioli. Aggiungete il cardo, portate ad ebollizione mescolando
ripetutamente e versate i fagioli con 3 mestoli della loro acqua di
cottura. Cuocete a tegame coperto e a fuoco lento per una mezz'ora. La
zuppa deve risutare densa e può essere servita con aggiunta di
peperoncino piccante.

        Stefy