Re: help zucchine

["jaelle" <jaelle@virgilio.it>]

> Ciao  a tutti!
> Un mio parente con l'hobby dell'orto mi rifornisce giornalmente di
quantità
> industriali di zucchine.
[cut]
> Qualcuno ha suggerimenti ?


ciao!
da noi si usa farle anche "in carpione", ovvero, le tagli nel senso della
lunghezza in fettine alte circa mezzo cm, poi si tuffano velocemente in olio
caldo, le giri e le togli. Il tutto viene fatto velocemente per avere un
piccola crosticina, ma senza rendere troppo molle la zucchina. Vai avanti
così finchè ne hai esaurite un po'... le appoggi su uno scottex.
Nello stesso olio ci metti una cipolla tagliata a rondelle, un paio di fogli
di salvia e basilico, un bicchiere di vino e mezzo di aceto. Se ti piace un
po' forte, porti l'aceto a un bicchiere, e fai cuocere un po' la cipolla.
Poi metti le zucchine in una terrina un po alta a strati e ci versi sopra la
"brodaglia" di olio e aceto.
Piùstanno lì, più assumono un buon sapore... diciamo che dopo un paio di
giorno sono pronte! fai attenzione che siano però tutte coperte dalla
"brodaglia"!!!
è un piatto che noi apprezziamo soprattutto coi primi caldi, poichè va poi
tenuto in frigorifero!!!
ciao
elena