RRR Foglie di vite farcite

[La cuisine du diable <taanith@yahoo.fr>]

Foglie di vite farcite

Kasher

Tagliuzzare la menta con le dita il più finemente possibile,
il coltello elimina il sapore puro della menta o di altre spezie.

Ingredienti : 
250 gr. di foglie di vite
250 gr. di riso
3 pomodori concassé (senza la pelle)
1 cipolla tritata
prezzemolo tritato
30 foglie di menta tritate
un sospetto di cannella in polvere
sale a odori
pistilli di zafferano
1 limone (succo)
6 gr. di zucchero


 
Preparazione :
Se avete comperato delle foglie di vite fresche,sbiancarle un
istante nell'acqua bollente.
Se sono in conserva,ammollarle in acqua (15-20 Mn.).
Bollire il riso in acqua salata (20 Mn. più o meno).
Mescolare il riso,i pomodori,la cipolla,il prezzemolo,le
foglie di menta,la cannella ed il sale a odori.
Stendere le foglie di vite e mettere al centro la farcia,
ripiegare le foglie.
A parte preparare lo zafferano,il succo di limone e un poco
di olio di oliva,versare il succo sulle foglie.



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Variante :
Aggiungere delle albicocche secche e tritate.
 


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