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[GNAM] Millefoglie di patate e ammenicoli vari was Re: ricette natalizie



On Thu, 13 Dec 2001 15:06:27 GMT, "Gira" <please@nospan.com> wrote:

>Il 12.12  joe ha inviato una ricetta "Millefoglie di patate ecc. ecc". Si
>puņ avere la ricetta? Potrebbe essere per la sera della Vigilia, quando in

Allora, la ricetta l'ho copiata da un famoso scief (non ricordo piu'
quale), quindi se vi schifa prendetevela con lui e non con me :-PPP

Bisogna prendere delle patate il piu' possibile uguali e cilindriche,
ricavarci tanti bei dischi sottili sottili e uniformi (con gli scarti
per uniformarle ci si fa ovviamente del pure'), si friggono in
abbondante strutto, si asciugano bene, si salano e si spalmano a tre a
tre velocemente con pate' vari formando delle millefoglie e servendo.
Io spalmo con pate'di fegatini stile fiorentino, con pate' di olive
(polpa di olive nere, acciughe poche, prezzemolo, sale, pepe e via nel
frullatore) , o con filetti di pomodori fatti essicare in forno e
conditi con sale, olio, aglio tritato finissimo. Ovviamente i pate'
diversi NON vanno nello stesso millefoglie ma in millefoglie diverse
(io la prima volta non avevo capito ed e' venuta una fetenzia !)

In originale andavano fritte nell'olio ma io preferisco lo strutto, e
la prima volta avevo provato a farle grigliate e non fritte perche' il
fritto non mi convinceva e sono venute ORRIBILI. Col fritto sono IMHO
una delizia...

JoE