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GNAM: Vermicelli con i carciofi



500 gr di vermicelli
6 carciofi
1 po di estratto di carne o di brodo di carne ristretto
1 cipolla
50 gr di pancetta
50 gr di burro
parmigiano, olio evo, sale e pepe

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e teneteli a bagno per un po
con acqua e limone.
soffriggete la cipolla in olio e burro aggiungete la pancetta a dadini
piccoli e poi i carciofi e fate rosolare per qualche minuto. Salate e
pepeate e  poi aggiungete un po' di brodo ristretto continuando a cuocere
per almeno mezz'ora.
Cuocete la pasta al dente e conditela con il sugo di carciofi ed abbondante
parmigiano
Lory