Menù S.Valentino - 3) Saltimbocca esotici

[violinoo@libero.it (Stefi)]

Va bhè...d'esotico hanno poco, ma non sapevo come chiamarli..

Saltimbocca esotici

Ingredienti:
Spicchi di pompelmo
Piccole code di scampi lessate 
Dadini di polpa di avocado
Paprika
Cognac
Limone

Preparazione:

Mettere a marinare le code di scampi in un pò di Cognac per poco tempo.
Prendere dei piccoli spiedini di legno e infilare in ciascuno un dadino
di polpa di avocado spruzzata con un pò di succo di limone per evitare
che annerisca, poi uno scampo, uno spicchio di pompelmo precedentemente
privato della pellicina, ancora uno scampo e un altro dado di avocado.
Infilare gli spiedini in un pompelmo intero.
Immediatamente prima di servirli, spolverizzare con un pò di paprika.

Questi si possono preparare anche con un pò d'anticipo.
ciao
        Stefi