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sushi rolls senza pesce (cucina giapponese)



Ieri ho avuto a cena una coppia di amici che mangia solo etnico (mah)
e verdure:
SUSHI ROLLS SENZA PESCE
E' un piatto che si prepara a fasi, ogni ingrediente è cotto
separatamente e poi unito a formnare i rolls.

Ingredienti per il riso:
3 bicchieri di Riso Ribe (in  mancanza di quello giapponese)
3,3 bicchieri di acqua fredda

lavare il riso in acqua abbondante e poi lasciarlo riposare in un
colino per almeno mezz'ora perchè si gonfi.
Metterlo in una casseruola con l'acqua coprirlo con un coperchio (e,
possibilmente con della stagnola fra il coperchio e la pentola). Al
momento dell'ebollizione abbassare la fiamma. Non togliere mai il
coperchio durante la cottura affinche la cottura a vapore
riesca.ASSOLUTAMENTE NON MESCOLARE.
Cuocere per circa 20 minuti (fino a quando l'acqua non si sia
assorbita completamente). Lasciar riposare 5-6 minuti.

Condimento del riso:
1/3 di bicchiere di aceto di riso
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
8 cm di combu (alga giapponese)

Stemperare in una padella gli ingredienti in una padella a fuoco
lento, travasare il riso in una grande ciotola e versarci il
condimento, mescolare sventolando (serve affinchè il riso diventi
lucido).

INGREDIENTI PER LE CAROTE AGRODOLCI:
3 carote
1/2 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di zucchero
sale
1 cucchiaio di salsa di soia.

MEttere in una padella le carote grattugiate e tutti gli ingredienti,
far andare a fuoco basso senza mescolare fino a quando non l'acqua non
si asciughi.Tenere da parte.

INGREDIENTI PER LA FRITTATA:
3 uova
1/4 di bicchiere di brodo
1/2 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
erba cipollina

Sbattere le uova con tutti gli ingredienti. Ungere una padella ben
calda versarvi metà del composto. Appena inizia a solidificarsi,
raccoglietelo da un lato della padella e versate nello spazio libero
il composto rimasto, quando anche queso si è solidificato, arrotolate
il tutto (questo serve a dare alla frittata una forma più o meno
rettangolare, in effetti ci vorrebbe il pentolino rettangolare).
Tagliate la frittata a striscioline.

FAGIOLINI:
un pugno di fagiolini lessati

C'è chi ci mette anche il tonno con la maionese, ma a me,
sinceramente, non piace.

A questo punto, quando tutti gli ingredienti sono pronti,
attrezzatevi con il tappetino da sushi e le alghe per arrotolarlo.
Mettete un alga sul tappetino e sistemate il riso in modo tale che
ricopra quasi tutta l'alga (tranne un cm nella parte superiore per
poterla arrotolare).
sul riso dipomete, per la lumghezza, la strisciolina di frittata, i
fagiolini, le carote (il tutto per lungo, uno dietro l'altro),
arrotolate il sushi aiutati dal tappetino, e lasciar riposare i rotoli
almeno per 10 minuti.
Una volta pronti affettateli a rotondini e servite.

Mi rendo conto che la spiegazione non è, forse, molto chiara, in
effetti ci vorrebbero delle foto! ma sono degli stuzzichini davvero
deliziosi che si possono preparare anche per antipasto al di fuori di
una cena giapponese, fantastici per il brunch o per uno spuntino...
se avete bisogno di altri chiarimenti sono qua!

ciao ciao
mara