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essiccazione pasta




svolazzando qua e la ho trovato alcune cosette.  vi rilascio i seguenti
link
http://www.barilla.it/magazine/museum/storia_past_07.asp
 http://www.barilla.it/magazine/museum/storia_past_08.asp
http://www.pastaepastai.com/Approfondimenti/c_cron_5_1.htm
www.professionalpasta.it/dir_2/download/newsletter/11p10-23_i.pdf
http://www.marchenet.it/galeazzi/pasta%20secca.htm

il punto e' che l'essiccazione della pasta di semola e' di per se stessa
un elemento chiave del processo di produzione, non una pura e semplice
asciugatura. tant't' che si ritrova la definizione normativa di "paste
stabilizzate" per quelle dove l'umidita' non e' tale da poterla
classificare come la pasta secca, ma nemmeno cosi' alta da poterla
chiamare fresca.  e se non erro ha una scadenza di alcuni giorni


mo' ragionate e vedete un po' cosa riesce a saltare fuori dai vs
tentativi

Paolo