RRR Fazzoletti ai filetti di anatra

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Fazzoletti ai filetti di anatra

Ingredienti :
6 fazzoletti al Barolo
1 filetto di anatra
parmigiano grattugiato
1-2 dl. di bearnese
sale a odori

Preparazione :
Fare quattro intagli sulla pelle dei filetti di anatra e cuocerli in
padella iniziando
dal lato pelle con pochissima materia grassa.
Cuocere i fazzoletti al Barolo al dente,sgocciolarli e
stenderli,tagliare a fette sottili
i filetti di anatra e metterli sui fazzoletti,fare un leggero strato
di bearnese,piegare a metà,
fare un'altro strato col filetto di anatra e ricoprire con un leggero
strato di bearnese,
piegare a metà,mettere in una teglia con le punte verso l'alto,versare
la bearnese,mettere del
parmigiano grattugiato e far gratinare al forno.
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