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Re: RRR Fazzoletti ai filetti di anatra
- Subject: Re: RRR Fazzoletti ai filetti di anatra
- From: taanith@wanadoo.fr (La cuisine du diable)
- Date: Fri, 14 Jun 2002 12:27:49 GMT
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: Wanadoo, l'internet avec France Telecom
- References: <3d08fe31.79570191@news.wanadoo.fr> <aecjma$sgc$1@sunnews.cern.ch>
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:132564
>La cuisine du diable wrote:
>
>e oltre a questi:
>
>> 6 fazzoletti al Barolo
>
>io non so manco che sia questa:
>
>> 1-2 dl. di bearnese
Sugo bearnese
Kasher
Lo feci con l'aceto Balsamico,molto buona,ma si puņ ancora
chiamare Bearnese ?
Ingredienti :
1 rosso d'uovo
6 cl. di vino bianco
2 cl. di aceto
30-50 gr. di dragoncello
80-100 gr. di burro
Preparazione :
Far sciogliere il burro in un padellino,in un'altro padellino
far ridurre il vino con l'aceto.
Mettere in seguito il padellino a bagnomaria e incorporare il
rosso d'uovo,(se varie uova,aggiungetele una dopo l'altra),
appena il composto diventa cremoso,aggiungere poco a poco il
burro senza smettere di battere,aggiungere in seguito
il dragoncello,sale e pepe.
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