Re: Frittelle di fiori di zucca... e di salvia

["Iaia" <c.cinquilli@emmeciquadro.it>]

> > io le preparo con una pastella a base di uova, farina, poco sale,
> > birra,
> > lascio riposare almeno mezz'ora... deve risultare fluida e morbida...
> > dentro
> > i fiori di zucca, tolti gli stimmi, metto un cubetto di mozzarella ed
> > un
> > pezzetto di acciuga, oppure poco sale, pochissimo, del MIO sale...
> >
> > RoDante da Fano


Mi attacco qui perche' non vedo il mex originale:
potresti provare, ora che e' stagione, a fare in un modo simile anche le
foglie di salvia, quelle grosse non la comune salvia da arrosto...credo che
sia una varieta' a parte... mio papa' ce l'ha in giardino ed io la
saccheggio spesso!

Fai la stessa pastella poi prendi due foglie piu' o meno grandi uguali, le
stendi sul tagliere e ne spalmi una di acciuga (o ci metti direttamente la
pasta d'acciuga se ne usi) o ancora macini i filetti sott'olio con dei
capperi.

con uno stecchino fermi le due foglie sovrapposte in modo che il ripieno non
fuoriesca e immergi velocemente nella pastella, piuttosto densa. Friggi in
olio bollente ed abbondante... gnam.

IAIA