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[QUASI GNAM] Pomodorini Caramellati, was Re: Carciofi arrostiti da GFV



On Thu, 5 Jul 2001 17:05:04 +0200, "teresa de masi"
<teresa313@supereva.it> wrote:

>A meno che i pomodorini caramellati non li porti a me!!! Ripescare
>ricetta und  pubblicarla, pliz!

Allora, chiamarla ricetta mi sembra esaggerato... premetto inoltre che
io il caramello _NON_ lo so fare, quindi da quando non abito con
mamma' non li ho piu' fatti. Comunque, ci si procuri:

1) Una mamma disposta a fare il caramello
2) quei pomodrini piiiiiccoli piiiccoli che maturano giusto giusto
adesso e dolci, ma tanto dolci che quasi son + dolci del caramello

si faccia fare il caramello a mamma', che a lei viene proprio bene,
non esattamente liquido, che quando raffredda a temperatura ambiente
non diventa subito una mappazza dura. Quando e' raffreddato (i
pomodorini non devono nemmeno sentirlo il calore o tutto cambia
sapore) e prima che indurisca , si 'puccino' ben ben i pomodorini
suddetti lasciandoli il picciolo nel caramello, li si metta o in una
teglia ben separato o in pirottini da dolci e li lasci riposare in
frigorifero. Magicamente il caramello di mamma' si indurisce, e
magicamente i pomodorini si volatilizzano prima della cena che avevate
pensato di fare il giorno dopo. Probabilmente la mamma ha qualcosa a
che fare con la volatilizzazione, ma non la si cogli mai con le mani
nel caramello :)
A me piace un sacco la contrapposizione dolce caramello/dolce
pomodorini e croccante caramello/morbido pomodorino... se a voi sembra
una skifezza non prendetevela con me...

JoE