* Filetto di manzo burro e salvia.

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

Ogni tanto capita che qualcuno si invita a cena e porta la materia prima, e'
raro, ma capita. Oggi lo ha fatto mio fratello. Il filetto era veramente
bello e lo ho preparato cosi':

in una padella larga ben calda ho messo un goccio d'olio ed ho fatto
rosolare uno spicchio di aglio pestato. Poi tolto l'aglio ho tostato e reso
croccanti una ventina di foglie di salvia e le ho messe da parte. Scolata la
padella dall'olio ma *senza lavarla* ho fuso un tocco di burro ed ho
aggiunto a fuoco dolce cinque foglie di salvia tritate fini fini. Indi ho
aggiunto il filetto a fette grosse e lo ho lasciato colorire, sempre a fuoco
lento, da entrambe le parti girandolo per quattro volte. Servito caldo, con
il sugo ed alcune foglie tostate di salvia, sale, pepe bianco ed aceto
balsamico (di quello industriale)  a piacere, non era male. Contorno di
patate fritte salate con sale grosso pestato ed aromatizzato con salvia e
rosmarino secchi pestati insieme al momento. Certo se avessi avuto un goccio
di *vero* balsamico......:-) Come vino un Mandrolisai della cantina sociale
di Senorbi'. Nell'insieme  non male direi.

Ciao

Umbo.