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Re: Help! 15 persone a cena....argh!



"Andrea"

> Che poi er tonno non vada ri-cotto perche' e' gia' cotto
> e' n'antra novita': ma dimme 'n'po', nella pasta cor tonno
> tu ce lo metti crudo sopra ar sugo?

Praticamente si': appena appena soffritto in padella, senza
schiacciarlo, in modo che rimangano le scaglie intere (aromatizzate
all'esterno ma ancora morbide e crude dentro).
E, credimi, non sono la sola a farlo da queste parti!
E - ovviamente - lo faccio solo in bianco (niet sugo pomodoro effetto
*ragu'* di tonno), al max qualche filetto di pomodoro pelato fresco
(d'inverno, pelato intero SGOCCIOLATO) e aggingo il tonno due tre
minuti prima di spegnere il fornello.
Nella base, ci sciolgo un qualche filetto di acciuga e aggiungo
capperi dissalati in acqua per una mezz'ora e olive verdi e nere. Il
tutto, tratto ancora - ovvio - dal vangelo secondo ME e cotto
*rigorosissimamente* per pochi minuti.